Stracciatella di bufala artigianale 500 gr

La produzione della stracciatella, come per la mozzarella di bufala, è totalmente artigianale.

Si parte dagli ingredienti: latte di bufala, panna, caglio e sale; viene aggiunto il caglio per fare la cosiddetta “cagliata“, poi fatta riposare prima di procedere con l’estrazione del siero. Una volta raggiunto il grado di acidità ottimale per la “filatura”, entrano in scena sale e acqua bollente; la pasta filata che ne risulta viene poi utilizzata sia per la burrata – ovvero l’involucro – sia per la stracciatella stessa, mixata alla panna.

Se la burrata viene generalmente servita intera e consumata da assoluta protagonista, magari accompagnata da rucola e pomodori, la stracciatella è un ingrediente adoperato come farcitura di pizze, crespelle e focacce, per insaporire ricette di paste e vellutate.

In alternativa, gustatela nella sua semplicità, insieme a una fetta di pane bruscato, al massimo condita con un pizzico di pepe.

Confezione in vaschetta da 500 gr