Scamorza affumicata di bufala artigianale 500 gr

La forma della scamorza è  caratteristica: è una sorta di pera, più larga nella parte sottostante e con una piccola testa alla sommità. È proprio la sua forma tagliata nella parte superiore ad avere ispirato il nome di questo formaggio: scamorza deriva infatti dal verbo “scamozzare”, che significa letteralmente “togliere una parte”.
Per conservare correttamente la scamorza è bene prima di tutto distinguere quella fresca da quella stagionata. La scamorza dolce ha un colore più chiaro,  deve essere conservata in frigorifero per pochi giorni soltanto al riparo dal contatto con l’aria; la scamorza stagionata ha invece un colore più scuro e ha un tempo di conservazione maggiore.
In cucina la scamorza affumicata si abbina benissimo con il radicchio. Il risotto radicchio e scamorza è un piatto simbolo della buona cucina autunnale italiana, un mix perfetto di profumi e sapori grazie a due ingredienti si amalgamano e sposano alla perfezione.

Confezione da 500 gr.